4 hours ago
3
Готувати святкові страви починали за кілька днів до Різдва, проте більшість з них були свіжими, щойно з жару печі. Перш ніж вживати присмаки голова родини читав Євангеліє про народження Божого Сина, та всі разом молилися Отче наш. У Святвечір співали перших колядок та ділилися радістю.
Кутя - головна страва Святвечора
Кутя символізує жертву Богу, а мак у страві - мучеництво, безневинно пролиту кров. Заливати страву з пшениці можна водою або узваром з сушених фруктів.
Пиріжки з грибами, горохом чи квасолею приправляли часником
Господар, який увесь рік працював на землі, пишався пшеницею в коморі. Тому страви з борошна були згадкою і про урожай, і про те, що люди, які мешкали в хаті, були не лінивими.
Узвар був окремою стравою
Напій з сушених сливок, яблук та груш був і десертом і лікувальним напоєм. До узвару додавали також сушених ягід або калини.
Як і щонеділі - вареники
Без вареників на свята ніяк. Уже наступного дня - у перший день Різдва - їх варитимуть знову та заправлятимуть цибулею зі смальцем. А на Святвечір - пісні. Між іншим, для дітей ліпили кілька вареників з солодкою начинкою - маком чи яблуками - та кидали в загальну миску. Існувала така забава - хто схопить щасливий вареник першим.
Рибалки пишалися добрим уловом не менше, як тепер
Смачний, засолений у діжці, оселедець, був невід'ємною стравою на святковою столі. Це й нагода для господаря розповісти про свої риболовлі та засідки, які робив, аби впіймати коропа побільше.
Тушкована риба - страва тривалого посту
Зважаючи, що Різдву у православних християн передував тривалий піст, який в народі називали Пилипівкою, то рибу запікали та їли впродовж кількох тижнів. Напередодні свят намагалися зробити її якомога смачнішою. Ось вам рецепт доброї риби, дещо осучаснений.
Капусту тушкували та загортали голубці
Це вже наступного дня капуста буде тушкованою з м'ясом. У переддень Різдва страва ще скоромна з овочами.
А ще страви з грибочків...
Читайте також: Календар постів 2025: збережіть собі ключові дати православної церкви
І солоденькі печені яблука з медом та родзинками...
За матеріалами групи "Ідеї, шаблони..."
Між іншим, вам буде корисно почитати:
- 12 книг, які варто прочитати дітям на Різдво Христове
- Дивіться фільми та мюзикли про Різдво, створені в Україні – технологічні та сучасні
- 5 фільмів про Різдво, які варто подивитися в колі родини
- Позбуваємося радянщини і в їжі: 5 рецептів з українським корінням на Різдво
- Купували індичку на Лук’янівці та ховали в мішок гроші: киянка про Різдво у родинному маєтку понад півстоліття тому
Готуємо кутю разом? Давня українська традиція, яку ми передаємо із покоління у покоління🥰. Кутя❤️ Інгредієнти: ✔️ Пшениця - 250 грам ✔️ Мак - 200 грам (перевіряйте чи не гіркий) ✔️ Цукор - 100 грам ✔️ Горіхи - 300 грам (100 грам- помолоти/перетерти) ✔️ Мед - до смаку (я даю 4-5 ст. ложок) ✔️ Окріп - кількість залежить від того, наскільки рідку кутю Ви полюбляєте. Послідовність: 1. Пшеницю промити декілька разів, залити водою і залишити на декілька годин (якщо є час). 2. Потім злити цю воду із пшениці, залити чисту так, щоб накривала пшеницю мінімум на 1.5- 2см. і варити під кришкою до готовності на малому вогні. За потреби- можна доливати воду (окріп) у процесі готування, якщо вона випарується. Час приготування - 1 година і довше. Як перевірити? - На зуб☺️. Має бути м‘яка! 3. Мак залити окропом, розмішати і злити цю воду, таким чином він помиється. Залити окропом і залишити під кришкою на 20 хв. 4. Злити воду з маку, перетерти у макітрі (ще поки мак гарячий) або ж у комбайні. Мак повинен пустити молочко (біле) і гарно розтертися. Потім додати цукру (половину ваги маку) і знову перетерти. 5. До готового маку додати горіхи (частково - подріблені руками, частково - перемелені до дрібного), потім частину пшениці (ЧАСТИНУ), 1-2 ложки меду та окріп. 6. Гарно перемішати кутю і спробувати! А тепер додавати до смаку: якщо має бути солодше- більше меду, менш солодке- більше пшениці. Любите рідке- більше окропу. 7. У кожного свій смак, тому рекомендую не розмішувати всю пшеницю, щоб можна було відкорегувати смак. І також багато залежить від меду❤️. Смачного! Щасливого та мирного Вам Різдва❤️🙏🏻 #кутя #крецул_готує #різдво #різдвянийстіл #різдвянеменю #українськітрадиції #рецептиукраїнською #рецепткуті
English (US)