Гарбузові кекси з крем-сиром. Рецепт дня

Гарбузова випічка у різних варіацях – indispensable person сезону. Спробуйте приготувати ці вологі і ніжні кекси з ноткою гарбуза і спецій, а ми розповімо про секретний інгредієнт, з яким тісто обов’язково вийде таким, як треба.

Інгредієнти:

(приблизно на 10 порцій)

• гарбузове пюре – 215 грамів;
• оливкова олія – 120 мл;
• тростинний цукор – 110 грамів;
• яйця – 2 штуки;
• борошно – 110 грамів;
• цукор – 50 грамів;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• харчова сода – 0,5 ч. л.;
• сіль – 0,25 грама;
• мелені кориця, мускатний горіх, імбир – по пів чайної ложки;
• вершкове масло – 100 грамів;
• сир «Філадельфія» або інший крем-сир – 200 грамів;
• цукрова пудра – 100 грамів.

Спосіб приготування

Змішайте до однорідності гарбузове пюре, олію, коричневий цукор та яйця. Не варто використовувати міксер, щоб не перестаратися, – інгредієнти мають просто з’єднатися, радить сайт Shuba. Окремо змішайте сухі інгредієнти і разом додайте їх до вологої частини, ретельно перемішуючи вінчиком.

Наповніть паперові формочки для кексів тістом на три чверті і випікайте в розігрітій до 180 градусів духовці до золотистого кольору – 17-20 хвилин. Щоб перевірити готовність тістечок, проткніть їх зубочисткою – вона має виходити сухою і чистою.

Поки кекси охолоджуються, приготуйте крем. Збийте за допомогою міксера м’яке масло, крем-сир і цукрову пудру. Наповніть кремом кондитерський мішок і прикрасьте кекси. Поставте їх в холодильник на пів години, щоб крем охолонув.

Лайфгаки для приготування гарбузових кексів з крем-сиром

Секретний інгредієнт цих кексів – оливкова олія. Вона робить тісто легким, вологим і не таким жирним, як вершкове масло. Також важливо не перестаратися зі збиванням тіста, інакше кекси стануть занадто щільними. Ось ще кілька секретів цієї осінньої випічки:

• використовуйте солодкий гарбуз, наприклад, мускатний, батернат або хоккайдо;
• в тісто також можна додати інші спеції – дрібку гвоздики чи духмяного перцю;
• також в тісто можна додати дрібно посічені горіхи або сухофрукти на ваш смак.