1 жовтня, 2024 вiвторок
12:45
Ця стаття пропонує для вас рецепти приготування трьох осінніх супів на кожен день. Зараз саме час подумати про супи, які будуть зігрівати гостей осінніми й зимовими днями
Суп-пюре із бобових культур
Інгредієнти:
- 1 л води
- 400 г будь-яких бобових культур
- 100 г томатної пасти
- 1 морква
- 1 цибулина
- сіль та спеції на смак
- олія для обсмажування овочів
Приготування:
- Бобові культури відваріть у підсоленій воді до готовності
- Поки основний компонент вариться, овочі очистіть, промийте та натріть на великій тертці
- Обсмажте в олії до рум'яного кольору
- Потім додайте томатну пасту, перемішайте і смажте ще 1-2 хвилини на повільному вогні
- Після цього додайте кілька столових ложок рідини, в якій варяться бобові, а також спеції на смак
- Знову перемішайте та проваріть хвилину на середньому вогні
- Потім вимкніть вогонь і закрийте кришкою сковороду
- Готові бобові перемістіть в чашу блендера разом з рідиною, в якій вони варилися
- Якщо рідини залишилося багато, можна не додавати весь її об'єм
- Туди ж покладіть масу зі сковороди
- Подрібніть вміст чаші блендером в однорідну масу, перемістіть у каструлю та поверніть на повільний вогонь
- Доведіть до кипіння та проваріть 2-3 хвилини
- Готовий суп-пюре подавайте до столу у тарілках, мисках чи супницях.
Густий овочевий суп
Інгредієнти:
- 700 г томатів
- 300 г м'якоті солодкого болгарського перцю
- 3 цибулини
- 1/2 склянки м'ясного чи овочевого бульйону
- 4 ст.л. олії
- 2 ст.л. соєвого соусу
- 2 ст.л. вершків середньої жирності
- 1-2 ч. л. солі
- 1 ч. л. цукру
- 1/2 ч. л. меленого чорного перцю
- зелень до смаку
Приготування:
- Залийте окропом помідори та залиште на 5 хвилин
- Після цього покладіть у холодну воду з льодом
- Розігрійте сотейник і влийте туди олію
- Обсмажте в добре розігрітій олії очищену і дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору при помішуванні
- Томати дістаньте з води та зніміть з них шкірку
- Покладіть у чашу блендера або комбайна і додайте туди ж м'якоть болгарського перцю, а також смажену цибулю
- Збийте склад на високих обертах до однорідності
- З блендера перекладіть масу в каструлю або сотейник, додайте бульйон на смак, а також сіль, цукор і мелений чорний перець
- На середньому вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 10 хвилин
- Готовий суп-пюре розлийте по тарілках, влийте в кожну порцію вершків і соєвого соусу і, не перемішуючи, прикрасьте зверху суп зеленню.
Картопляний суп із сухариками
Інгредієнти:
- 1,5 л окропу
- 700-800 г картоплі
- 150 г готових сухариків з будь-яким смаком
- 70 г вершків високої жирності
- 1 цибулина
- 2-3 зубчики часнику
- 2 ст.л. рослинної олії
- сіль, спеції та зелень на смак
Приготування:
- Розріжте кожну картоплину навпіл або на кілька частин (залежно від розміру) і покладіть у каструлю з окропом
- Варіть 10-15 хвилин до готовності
- За 2-3 хвилини до зняття з вогню додайте спеції
- Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте довільно та обсмажте в олії на сковороді до золотистого кольору
- Перелийте частину відвару з готової картоплі у глибоку ємність. А саму картоплю разом з рідиною, що залишилася, перемістіть в чашу блендера або кухонного комбайна, додайте обсмажену цибулю і на середніх обертах збийте суміш у пюреподібну масу
- Потім доведіть пюре до бажаної густоти, додавши в масу ще трохи рідини, в якій варилася картопля
- Знову збийте масу
- Перелийте суп-пюре у каструлю
- Додайте очищений і пропущений через прес часник і мелений чорний перець
- Прокип'ятіть суп на повільному вогні ще хвилину
- Готовий суп розлийте в посуд для подачі столу
- Прикрасьте його вершками, зеленню та сухариками.
Смачного!
Джерела: olkom, ekotechnik.
Теги:
Читайте також: