ТОП-5 страв чеської кухні: від рульки до п'яної паски

1 жовтня, 2024 вiвторок

08:35

Рулетики по-чеськи

Необхідні інгредієнти для рулетиків по-чеськи:

• Шинка - 12 слайсів (аркушів) 
• Для Олів'є:
• Картопля - 2 шт.
• Кислі огірочки – 4 шт.
• Кисла морква – 2 шт. або маринована
• Горох – 1/2 склянки, консервований
• Ковбаса – 70 г
• Сіль - за смаком
• Майонез – 150 г
• Оливки - за смаком
• Кріп - для прикраси

Спосіб приготування рулетиків по-чеськи:

• Картоплю (не дуже велику) відварити в підсоленій воді. Коли охолоне, очистити та нарізати дрібними кубиками
• Додати також нарізані маленькими кубиками кислі огірочки, моркву та ковбасу
• Додати проціджений горох та майонез, потім все перемішати
• Дати салату охолонути
• Взяти лист тонко нарізаної шинки і з одного краю викласти салат Олів'є як начинку
• Згорнути в рулет та викласти рулетики з шинки на тарілку для подачі
• Згорнуті рулетики по-чеськи прикрасити нарізаними оливками та гілочками свіжого кропу.

П'яна кокосова паска

Необхідні інгредієнти для п’яної кокосової паски:

• Борошно – 1 кг, біле + 1 до 2 ст.л. борошна
• Кокосовий цукор – 350 г
• Дріжджі - 1 пакетик, 11 г, сухі
• Яйця – 6 шт. L
• Лимон – 1/2 шт., свіжий сік
• Ром – 2 ст.л.
• Ваніль - 2 пакетики, суха
• Кокосове молоко - 220 мл
• Кокосова олія - ​​350 г
• Мигдаль - очищені для прикраси
• Жовток - з декількома краплями олії для змащування

Начинка:

• Дульсе де лече - приблизно 1/2 баночки
• Кокосова стружка
• Ізюм - просочений ромом

Спосіб приготування п’яної кокосової паски:

• Духовка – 165 градусів
• Форми для кексу, добре змащені олією
• Можна використати міксер або замісити тісто вручну
• Родзинки замочити в ромі і залишити на 2 дні
• Висушити
• Кокосове масло розтопити на водяній бані на повільному вогні
• Кокосове масло в консервній банці перед використанням потрібно добре перемішати ложкою, поки не перетвориться на молоко і поставити на водяну баню до кімнатної температури
• Зняти з вогню
• Продукти мають бути кімнатної температури
• У мисці міксера збити яйця та додати трьома частинами кокосовий цукор та лимонний сік
• Збивати, доки добре не змішаються
• Додати ром, ваніль, кокосове молоко
• Перемішати 
• Борошно просіяти, додати сухі дріжджі, перемішати і трьома частинами додати яєчну суміш
• Залишити на слабкій швидкості міксер, доки не вийде однорідне тісто
• Дуже повільно ложку за ложкою додати кокосове масло
• Тісто буде надто липким
• Олія вбирається дуже повільно, тісто стає слизьким, але при більшому замісі воно починає вбирати масло
• Це забере приблизно 30-45 хвилин
• В принципі це тісто залишається м'яким, липким та важким, але більше борошна не додавати
• На відміну від іншого тіста для паски, цей темний карамельний колір, який виходить з кокосового цукру, і тісто більше схоже на хлібне 
• Після того, як тісто буде замішене з маслом, залишити його злегка підрости в змащеній мисці
• Бродіння повільне через тяжкість кокосової олії і забере приблизно 2 години, воно не підніметься надто багато
• Потім на стільниці розділити його на три-чотири кульки
• Якщо воно ще липне до стільниці, кілька разів ударити його об неї, таким чином воно перетвориться на повітряне тісто
• З кожної кульки руками сформувати прямокутник і викласти, за бажання, начинку Дульсе де лече, перемішати до густої пасти з кокосовою стружкою або родзинками і знову з кокосовою стружкою
• Загорнути рулетом
• Знову поставити підрости приблизно на 40-50 хвилин
• Змастити жовтком, викласти очищений мигдаль і посипати білим кристалічним цукром
• Випікати при температурі 165 градусів, приблизно 40 хвилин або поки шпажка не залишиться сухою.

Лінцерське печиво

Необхідні інгредієнти для лінцерського печива:

• Жовтки – 2 шт.
• Цукор - 100 г
• Масло вершкове - 250 г
• Ваніль - 4 г
• Борошно - 400 г
• Джем - густий
• Цукрова пудра - для посипання

Спосіб приготування лінцерського печива:

• Збити м'яку олію з цукром, додати жовтки і знову збити
• Додати ваніль і борошно, замісити м'яке тісто і поставити на годину в холодильник
• Вийняти з холодильника трохи тіста, розкотити вирізати формою кружечки, половина кружечків зробити дірочки наперстом
• Випікати за 180 градусів 10 хвилин
• Склеїти печиво джемом або шоколадною пастою, накриваючи цілі кружечки кружальцями з виїмкою
• Посипати цукровою пудрою.

Кнедлики з малиновим варенням

Необхідні інгредієнти для кнедликів з варенням:

• Картопля - 600 г
• Борошно - 350 г
• Яйця – 1 шт.
• Масло вершкове - 50 г
• Сіль – 1/2 ч.л.
• Малинове варення - 150 г
• Ванільний цукор - 20 г
• Панірувальні сухарі - 250 г
• Цукор - 150 г

Спосіб приготування кнедликів з малиновим варенням:

• Картоплю очистити та нарізати кубиками, потім відварити
• Розім'яти картоплю і додати яйця, олію, борошно та сіль
• Зробити із суміші тісто
• Сформувати кульки, зробити в кожній лунку та викласти малинове варення
• Сформувати з кульок домашні кнедлики – опустити в киплячу воду та зварити
• Коли кнедлики випливуть, вони готові
• Обсмажити панірувальні сухарі на сковороді і додати цукор
• Обваляти кнедлики в панірувальних сухарях і подавати апетитні кнедлики з малиновим варенням.

Запечена свиняча рулька по-чеськи

Необхідні інгредієнти для свинячої рульки:

• Свиняча рулька – 2 шт.
• Картопля - 600 г
• Цибуля - 1 головка
• Пиво – 300 – 400 мл
• Часник - 3 зубчики
• Морська сіль - за смаком
• Оливкова олія
• Звичайна олія
• Чорний перець - за смаком
• Паприка - за смаком

Запечена свиняча рулька - спосіб приготування:

• Подрібнити часник із невеликою кількістю морської солі та добре натерти рульки
• Очистити цибулю і нарізати кружальцями, змастити лист оливковою або іншою олією і викласти рульки
• Картоплю очистити і нарізати кружальцями чи соломкою
• Посипати м'ясо чорним перцем і паприкою з невеликою кількістю олії, викласти рульки на цибулю і запікати близько 30 хвилин
• Вийняти лист, додати картоплю, трохи посолити і поперчити
• Додати пиво і повернути до духовки приблизно на 2 години при 160 градусах
• Коли страва готова - за бажання посипати подрібненою петрушкою.

Смачного!

Джерело