Чебуреки – новий гастрономічний тренд. Як працює перший «Ціберек» у Луцьку

1 week ago 3

«Ціберек» – перша сімейна чебуречна в Луцьку. Насолодитися чебуреками та янтиками від початку грудня вже мали змогу сотні відвідувачів.

Відкрила ресторацію у самому центрі міста знана підприємиця Алла Теліга. Вона ж – співзасновниця мереж домашніх напівфабрикатів «Галя Балувана» та Wesoła Pani (Польща).

Журналісти Волинських Новин, поспілкувавшись з Аллою Телігою, розповідають про особливості нової фішки на гастрономічній карті Луцька.

Про заснування: «Є заклади, що готують чебуреки. Однак я хотіла дати їм нове життя, тобто – атмосфери та затишку».

Ще рік тому пані Алла з партнеркою Інною Верцинською запланували відкрити сімейну чебуречну. Подумали: чом би й ні, бо ж закладів такого типу в Луцьку немає. У концепті – акцент на затишку, комфорті та теплому відпочинку.

Для розробки меню запросили фіналіста кулінарного шоу «МастерШеф» Владислава Цимбалюка. Він ретельно працював над смаками страв та поєднаннями спецій. Займався і підбором кухарів. Надалі кулінар щомісяця приїздитиме в Луцьк, щоби перевіряти дотримання всіх процесів.

Водночас власниця шукала локацію в хорошому місці. І така знайшлася: колишнє приміщення піцерії, що на вулиці Винниченка, 2.

Відтак із першого грудня заклад відкрив свої двері для відвідувачів. А у назві присутня гра слів – тут головну страву іменують як ціберек.

Про меню: «Дивуємо різноманіттям цікавих страв»

За рецептами Владислава Цимбалюка в «Цібереку» подаватимуть чебуреки та янтики із сімома видами начинок. Янтики смажать на сухій поверхні й без додавання олії, а чебуреки – у фритюрі.

Страви готуються на очах у гостей. А завдяки рукавичками, що принесуть із замовленням, їх можна їсти, не забруднюючи рук.

А це начинки чебуреків та янтиків, які вже можна скуштувати:

– з яловичиною та свининою;

– куркою та чедером;

– індичкою та грибами;

– по-італійськи (з моцарелою, помідорами й песто);

– із чотирма видами сирів;

– вишнею та шоколадом;

– бананом та морозивом.

Крім того, відвідувачам пропонують більш ніж десяток видів сніданків, закуски, салати, морозиво та бельгійські вафлі. Незабаром у меню введуть мінічебуреки, що подаватимуть у посудині під назвою «цеберко» (невеличке відерце).

Про інтер’єр: «Тяжіємо до закладів ресторанного типу, де увагу приділяють не лише смачним стравам, але й атмосфері, музиці, якості обслуговування»

Заклад нового формату сподобається сім’ям із дітьми або ж дружнім компаніям для відпочинку. Із собою навіть можна брати домашніх улюбленців, яких тут теж радо вітатимуть.

Потурбувалися і про людей, які хочуть знайти комфортне місце для роботи чи навчання. Для них поставили великий стіл із доступом до розеток.

В інтер’єрі панують коричневий і зелений кольори – це своєрідні символи хліба й трави. А зал прикрасили колосками та рослинністю.

Про перші дні роботи: «Людям подобаються наші страви»

Старт видався вельми завантаженим, бо ж скуштувати запашного ціберека завітали сотні містян. Власниця каже: отримали чимало позитивних відгуків. Мовляв, цінова політика закладу не є обтяжливою, а страви приносять гастрономічне задоволення.

Найпопулярнішими замовленнями поки були «Ціберек із яловичиною та свининою» і «Ціберек з індичкою та грибами».

Надалі ресторація розвиватиме замовлення із собою: через завантаженість на початках такої можливості не було. Вже працюють над введенням послуги доставки страв додому.

Про франшизу: «Прагнемо зробити чебуреки гастрономічним трендом»

У планах мережі «Ціберек» популяризувати культуру споживання чебуреків та янтиків серед населення. Страва походить із Криму, тому має українське коріння.

На переконання Алли Теліги, сімейні чебуречні варто розвивати в Луцьку та інших містах заходу України, адже закладів такого формату майже немає.

До слова, ресторація «Ціберек» у січні відкриється в Хмельницькому. Тривають пошуки приміщення для другої чебуречної в обласному центрі Волині.

«Якщо порівнювати з іншими ресторанами, то в нас хороша цінова політика, чималий вибір страв і гарне обслуговування», – акцентувала власниця.